Bucătăria românească este cunoscută pentru diversitatea și bogăția preparatelor cu carne, iar rețetele cu carne tocată ocupă un loc special în inimile gurmanzilor. Aceste preparate delicioase și versatile pot fi pregătite într-o varietate de moduri și pot fi servite alături de garnituri sau în combinații ingenioase. Fie că preferați chiftele, mici, sarmale sau plăcinte cu carne, există întotdeauna o rețetă cu carne tocată care să vă satisfacă papilele gustative.
Chiftele de carne tocată
Chiftelele de carne tocată sunt un preparat clasic și delicios, apreciat de toată lumea. Acestea pot fi pregătite din carne de vită, porc sau amestec de carne, în funcție de preferințe. Iată o rețetă simplă pentru chiftele gustoase:
- Ingrediente:
- 500 de grame de carne tocată
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ou
- 3 linguri de pesmet
- Pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper, după gust
- Într-un bol, amestecați carnea tocată cu ceapa, usturoiul, oul, pesmetul și pătrunjelul.
- Condimentați cu sare și piper, apoi frământați bine compoziția până se omogenizează.
- Formați chiftele mici din compoziție și prăjiți-le în ulei încins până devin aurii și sunt gătite complet în interior.
- Scoateți chiftelele pe un șervețel absorbant pentru a îndepărta excesul de ulei.
- Serviți chiftelele calde alături de sos de roșii, cartofi prăjiți sau orez.
Mici de carne tocată
Micii de carne tocată sunt un alt preparat tradițional românesc care nu trebuie să lipsească de pe masa de vară. Aceștia pot fi pregătiți la grătar sau la cuptor și pot fi savurați ca atare sau într-o lipie alături de diverse garnituri. Iată o rețetă pentru mici de carne tocată delicioși:
- Ingrediente:
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de paprika
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de coriandru măcinat
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță de boia de ardei iute (opțional)
- Într-un bol, amestecați carnea tocată cu ceapa, usturoiul și toate condimentele.
- Frumos, frământați compoziția până când toate ingredientele sunt bine incorporate.
- Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați la frigider timp de cel puțin o oră, pentru ca aromele să se combine și carnea să se înmoaie.
- Formați micii de carne tocată în lungimea dorită și gătiți-i pe grătar sau în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, până când se rumenesc frumos.
- Serviți micii calzi, alături de muștar, ketchup, pâine și diverse salate sau legume la grătar.
Sarmale cu carne tocată
Sarmalele cu carne tocată reprezintă unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale românești. Acestea constau în foi de varză sau viță de vie umplute cu un amestec de carne tocată, orez și condimente, și apoi fierte într-un sos de roșii sau supă de legume. Iată o rețetă pentru sarmale delicioase:
- Ingrediente:
- 1 varză mare
- 500 de grame de carne tocată (porc și vită)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 200 de grame de orez
- 1 legătură de pătrunjel și mărar, tocate
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de boia de ardei dulce
- 1 lingură de bulion de roșii
- Instrucțiuni:
- Fierbeți varza în apă cu sare până când frunzele se înmoaie și se pot desprinde ușor.
- Scoateți frunzele de varză și tăiați nervurile groase.
- Într-un bol, amestecați carnea tocată cu ceapa, orezul și ierburile tocate.
- Condimentați cu sare, piper, boia și bulion de roșii.
- Puneți o cantitate potrivită de umplutură pe fiecare frunză de varză și rulați-o strâns, astfel încât să obțineți sarmalele.
- Așezați sarmalele într-un vas termorezistent și adăugați suficientă apă sau supă pentru a le acoperi parțial.
- Acoperiți vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și gătiți sarmalele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 2 ore, până când sunt fragede și suculente.
- Serviți sarmalele cu smântână și mămăligă sau alături de o salată de murături.
Plăcinte cu carne tocată
Plăcintele cu carne tocată sunt o alegere perfectă pentru o gustare sau o masă rapidă. Acestea pot fi preparate cu aluat de foietaj sau aluat de casă, iar umplutura de carne tocată poate fi aromatizată cu diverse condimente și ierburi. Iată o rețetă simplă pentru plăcinte cu carne tocată:
- Ingrediente:
- 500 de grame de carne tocată (vita și porc)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper, după gust
- Aluat de foietaj sau aluat de casă
- Ou bătut pentru uns plăcintele
- Într-un bol, amestecați carnea tocată cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul, sare și piper.
- Răsuciți aluatul de foietaj în foi subțiri sau pregătiți aluatul de casă.
- Tăiați aluatul în cercuri sau dreptunghiuri, în funcție de preferințe.
- Puneți o cantitate de umplutură de carne tocată pe fiecare bucată de aluat și închideți marginile pentru a forma plăcintele.
- Ungeți plăcintele cu ou bătut pentru a le da un aspect lucios și rumenit.
- Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute, până când devin aurii și crocante.
- Serviți plăcintele calde alături de o salată proaspătă sau ca gustare delicioasă.
1. Pot folosi carne de pui pentru aceste rețete?
Absolut! Rețetele cu carne tocată pot fi adaptate în funcție de preferințele și dietele personale. Puteți înlocui carnea de vită sau porc cu carne de pui și veți obține totuși preparate gustoase.
2. Pot congela chiftelele sau sarmalele cu carne tocată?
Da, puteți congela chiftelele și sarmalele cu carne tocată pentru a le păstra proaspete pentru o perioadă mai lungă. Asigurați-vă că le împachetați bine într-o folie de plastic sau în pungi sigilabile și le păstrați în congelator. Decongelați-le înainte de a le găti complet.
3. Ce garnituri pot fi servite alături de aceste preparate?
Preparatele cu carne tocată merg de minune alături de diverse garnituri. Puteți opta pentru cartofi prăjiți, piure de cartofi, orez, mămăligă, legume la grătar sau o salată proaspătă.
4. Pot folosi alte condimente în aceste rețete?
Absolut! Rețetele cu carne tocată sunt foarte versatile și puteți adăuga diverse condimente și ierburi în funcție de gusturile și preferințele voastre. Experimentați cu condimente precum rozmarin, cimbru, chimen, turmeric sau alte arome care vă plac.
Sperăm că aceste rețete cu carne tocată v-au inspirat să vă bucurați de preparate delicioase și savuroase. Bucurați-vă de prepararea lor și savurați-le alături de cei dragi!
Vezi și:
