Urda, cunoscută și sub numele de brânză de vaci, este un produs lactat obținut prin coagularea laptelui și eliminarea zerului rezultat. Aceasta este o brânză moale, cu o textură fină și o aromă ușor acidulată. Urda este utilizată în bucătăria românească într-o varietate de rețete delicioase, de la preparate sărate până la deserturi dulci. În acest articol, vom explora câteva dintre cele mai populare și apetisante rețete cu urdă.
1. Plăcintă cu urdă
Plăcinta cu urdă este o rețetă tradițională românească care combină gustul delicat al urdei cu un aluat fraged și crocant. Pentru a prepara această plăcintă, veți avea nevoie de:
- 500 g de făină
- 200 g de unt
- 200 g de urdă
- 2 ouă
- 50 g de zahăr
- Coajă de lămâie
- Un praf de sare
Începeți prin prepararea aluatului, amestecând făina cu untul tăiat cubulețe și un praf de sare. Adăugați apă rece treptat și frământați până obțineți un aluat omogen. Lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute. Într-un bol separat, amestecați urda cu ouăle, zahărul și coaja de lămâie. Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și întindeți-l subțire cu un sucitor. Puneți amestecul de urdă pe aluat și rulați-l într-o formă de plăcintă. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când devine aurie. Serviți plăcinta cu urdă caldă sau rece, alături de o cană de ceai aromat.
2. Salată cu urdă și legume proaspete
O altă modalitate delicioasă de a folosi urda este într-o salată răcoritoare, perfectă pentru zilele calde de vară. Ingrediente pentru salată cu urdă și legume proaspete:
- 200 g de urdă
- 1 castravete
- 2 roșii
- 1 ardei gras
- 1 ceapă roșie
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline
- Suc de lămâie
Pentru a pregăti această salată, începeți prin tăierea castravetelui, roșiilor, ardeiului gras și cepei roșii în cubulețe mici. Puneți legumele într-un castron și adăugați urda sfărâmată. Tăiați pătrunjelul fin și adăugați-l în salată. Condimentați cu sare, piper, ulei de măsline și sucul de lămâie. Amestecați bine toate ingredientele până se combină. Lăsați salata să se odihnească timp de câteva minute pentru a se dezvolta aromele. Serviți-o ca o gustare ușoară sau ca un acompaniament sănătos la o masă principală.
3. Clătite cu urdă și miere
Pentru un desert delicios și reconfortant, clătitele cu urdă și miere sunt alegerea perfectă. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 200 g de urdă
- 2 ouă
- 200 ml de lapte
- 150 g de făină
- 1 linguriță de zahăr
- 1 praf de sare
- Ulei pentru prăjit
- Miere pentru servire
Într-un castron, amestecați urda cu ouăle, laptele, făina, zahărul și sarea până obțineți un aluat omogen. Încălziți o tigaie antiaderentă și ungeți-o cu ulei. Turnați o porție de aluat în tigaie și întindeți-l într-un strat subțire. Prăjiți clătitele pe ambele părți până când devin aurii. Repetați procesul până când terminați tot aluatul. Servește clătitele cu urdă calde, stropite cu miere și, dacă doriți, cu fructe proaspete de sezon.
Cât de sănătoasă este urda?
Urda este o opțiune sănătoasă deoarece este bogată în proteine, calciu și vitaminele B. De asemenea, conține puține grăsimi și calorii, fiind potrivită într-o dietă echilibrată.
Pot înlocui urda cu alt tip de brânză în rețete?
Da, în anumite rețete poți înlocui urda cu alte tipuri de brânză moale, precum brânza de vaci sau cottage cheese. Cu toate acestea, rezultatul final poate avea o ușoară diferență în textură și gust.Pot adăuga urdă în alte preparate culinare?
Absolut! Urdă poate fi adăugată în diverse preparate culinare, precum tarte, aluaturi pentru pizza sau chiftele. Aceasta poate adăuga o aromă distinctă și un plus de valoare nutrițională.
Pot congela urda?
Da, urda poate fi congelață cu succes. Asigură-te că o păstrezi într-un recipient etanș și îndepărtează orice exces de apă din urdă înainte de a o congela. La dezghețare, urda poate avea o textură ușor modificată, dar poate fi utilizată în continuare în diverse rețete.
Care sunt alte rețete tradiționale românești în care se folosește urda?
Pe lângă cele menționate mai sus, urda este utilizată și în rețete precum plăcintă cu brânză și stafide, găluște cu urdă, sau cozonac cu urdă. Acestea sunt doar câteva exemple din bogata tradiție culinară românească.
Vezi și:
