Cârnații de casă reprezintă una dintre delicatesele culinare tradiționale, apreciate de multă lume pentru gustul lor inconfundabil. Prepararea acestor cârnați poate fi o activitate plăcută și satisfăcătoare, în special pentru cei pasionați de gastronomie. În acest articol, vom explora câteva rețete delicioase cu cârnați de casă, care vor aduce un plus de savoare meselor tale.
Cârnați de casă tradiționali
Pentru a pregăti cârnații de casă tradiționali, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg de carne de porc (jumătate slănină, jumătate carne)
- 1-2 căpățâni de usturoi
- 2 linguri de boia de ardei dulce
- 1 lingură de boia de ardei iute (opțional)
- 1 lingură de piper măcinat
- 2 linguri de sare
- 50 ml de apă rece
- 3 metri de budincă de porc de dimensiune medie
Pentru început, taie carnea și slănina în bucăți mici și le pasează printr-un tocător sau robot de bucătărie. Adaugă usturoiul zdrobit, boiaua de ardei dulce și iute, piperul măcinat, sarea și apa rece. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.
Înainte de a umple budinca de porc cu amestecul de carne, trebuie să o clătești bine și să o lași la uscat. După ce a fost pregătită, introduce amestecul de carne în budincă, în porțiuni, și leagă capetele cu sfoară alimentară. Așează cârnații într-un loc răcoros și uscat pentru a se usca timp de 24 de ore.
Pentru a găti cârnații de casă, pune-i într-o cratiță cu apă clocotită și lasă-i să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, scoate-i din apă și prăjește-i într-o tigaie unsă cu puțin ulei, până se rumenesc frumos. Servește-i cu pâine caldă și muștar.
Cârnați de casă cu brânză și mărar
O variantă delicioasă de cârnați de casă poate fi preparată cu brânză și mărar. Iată de ce ingediante ai nevoie:
- 1 kg de carne de porc (jumătate pulpa, jumătate slănină)
- 200 g brânză telemea
- 2 căței de usturoi
- 2 lingurițe de mărar proaspăt tocat
- 1 lingură de boia de ardei dulce
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de piper măcinat
- 50 ml de apă rece
- 3 metri de budincă de porc de dimensiune medie
Pentru a pregăti această rețetă, începe prin a mărunți carnea și slănina și a le combina într-un vas. Adaugă brânza telemea mărunțită, usturoiul zdrobit, mărarul tocat, boiaua de ardei dulce, sarea, piperul măcinat și apa rece. Amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează.
În continuare, umple budinca de porc cu amestecul de carne și leagă capetele cu sfoară alimentară. Lasă cârnații să se usuce într-un loc răcoros și uscat, timp de aproximativ 24 de ore.
Atunci când cârnații sunt gata de gătit, poți să-i fierbi în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute sau să-i prepari la grătar sau în tigaie. Indiferent de metoda aleasă, vei obține niște cârnați suculenți și aromatiți, cu umplutura de brânză și mărar care se va topi în timpul gătirii.
Cârnați de casă cu legume
Pentru cei care doresc să adauge o notă de prospețime și culoare cârnaților de casă, rețeta cu legume este o alegere excelentă. Iată ingredientele necesare:
- 1 kg de carne de porc (jumătate pulpa, jumătate slănină)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras
- 1 morcov
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de boia de ardei dulce
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de piper măcinat
- 50 ml de apă rece
- 3 metri de budincă de porc de dimensiune medie
Pentru a începe, toacă carnea și slănina în bucăți mici și pasează-le printr-un tocător sau robot de bucătărie. Taie ceapa, ardeiul gras și morcovul în cuburi mici. Zdrobește cățeii de usturoi.
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și călește ceapa, ardeiul gras și morcovul timp de câteva minute, până legumele se înmoaie ușor. Adaugă usturoiul zdrobit, boiaua de ardei dulce, sarea, piperul măcinat și apa rece. Amestecă bine.
Într-un bol, amestecă legumele călite cu carnea tocată și slănina. Asigură-te că ingredientele sunt bine încorporate. Umple budinca de porc cu amestecul obținut și leagă capetele cu sfoară alimentară. Lasă cârnații să se usuce într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ 24 de ore.
Pentru a găti cârnații de casă cu legume, poți să-i fierbi în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute sau să-i prăjești într-o tigaie unsă cu puțin ulei. Odată gătiți, se vor elibera arome delicioase și se vor bucura atât ochiul, cât și papilele gustative.
Cât timp durează să se usuce cârnații de casă?
Timpul necesar pentru a se usca cârnații de casă poate varia în funcție de condițiile ambientale, dar în general durează aproximativ 24 de ore. Este important să așezi cârnații într-un loc răcoros și uscat, în care să circule aerul, pentru a se usca uniform.
De ce este importantă utilizarea budincii de porc în prepararea cârnaților de casă?
Budinca de porc are un rol esențial în prepararea cârnaților de casă, deoarece oferă structură și stabilitate umpluturii. Aceasta servește ca înveliș pentru amestecul de carne și contribuie la menținerea formei cârnaților pe durata gătirii.
În ce moduri pot fi gătiți cârnații de casă?
Cârnații de casă pot fi gătiți prin fierbere în apă clocotită, prăjire în tigaie sau pe grătar. Fiecare metodă conferă cârnaților arome și texturi diferite, așa că poți alege cea care îți place cel mai mult.
Cu ce se pot servi cârnații de casă?
Cârnații de casă pot fi serviți caatat mâncare principală, alături de garnituri precum cartofi prăjiți sau piure de cartofi, cât și în combinație cu pâine proaspătă și diverse sosuri, cum ar fi muștarul sau ketchupul. De asemenea, poți adăuga cârnații în diverse rețete, cum ar fi ciorbele sau mâncărurile cu orez.
Cât timp pot fi păstrați cârnații de casă?
După ce cârnații de casă au fost pregătiți și uscați, aceștia pot fi păstrați într-un loc răcoros și uscat, de preferat în frigider, timp de aproximativ 1-2 săptămâni. Este important să-i ambalezi corespunzător într-un recipient sau pungă sigilată pentru a preveni contactul cu aerul și a prelungi prospețimea.
Acestea au fost doar câteva dintre rețetele delicioase pe care le poți încerca cu cârnați de casă. Prepararea și savurarea acestor delicii culinare sunt o experiență de neuitat. Indiferent de varianta aleasă, cârnații de casă vor aduce întotdeauna o notă autentică și savuroasă meselor tale.
Vezi și:
